后期温度不宜过高
　　平菇属于变温结实菇类，子实体发育温度为5～20℃，菌丝成熟后如采取大温差培养(昼夜温差10℃左右)，可以加快子实体的形成。如后期温度过高，容易产生菌皮、极难形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。

　　空气湿度不宜过大
　　发菌阶段的空气相对湿度应保持在70%左右，出菇期间90%左右，如超过95%以上，通风不良，易发生杂菌虫害，菌盖也易变色腐烂，且易发生细菌性病害。

　　注意用水的科学
　　出菇后如果喷水太多或大水浇泼，会使菇体上形成水渍状，易引起溃烂变黑。如果基料湿度太小，则会造成菇盖皱缩，干裂甚至幼菇枯死。应采取适量小水轻喷的方法，可以满足基料中水分的不足。

　　不宜阳光直射
　　菌丝生长不需要阳光，而子实体阶段需光大约为正常的照度即可。如有阳光直射能使菇体表面干燥变黄，过弱则形成细柄、缺盖菇。

　　通风管理
　　出菇阶段长期不换气，一旦缺氧，则不能形成子实体或形成畸形菇。如放风不合适遭受干冷风、干热风直吹菇体，又会出现大量死菇，因此放风要轻要稳。

　　及时采收
　　采收过早，菇体发育不良，影响产量；过迟不但品质下降，重量减轻，而且弹射出的孢子又会影响下茬菇的生长。一般于菌盖充分展开、孢子尚未弹射时采收较适宜。